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在广州,受欢迎也有特色的路边摊,定然是那日日加香料熬制,以保持鲜香浓甜的一锅牛杂。一方水土养一方人,一方料材泡制一方风味。如果你在广州,因为环境或者其他原因而未曾试过那一串串牛杂、萝卜,那就必然错过了很多纯朴美妙的东西。 牛杂美味的关键在于汤底和火候。以八角等香料加上牛骨牛肉熬制,不过香料分量就家家不同,所以煮出来口味也有差别。但一定要是老汤,日日加香料熬制,以保持鲜香浓甜。一味好汤,可以让人三日不知肉味。煲好后的萝卜面筋把汤底尽收其中,与牛杂的味道和在一起,令人回味无穷,欲罢不能。萝卜牛杂经营形式简单、方便、多样、灵活,可以可以租???门面开店也可以在大街小巷摆小摊。
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