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    各类原料刀工练习;

    各类原料预处理方法;

    高汤熬制技术;

    汤底配料秘方;

    牛杂的制作方法;

    原料、酱料保存技术;

    各种酱料制作技术;

    调味料制作技术。

    化州牛杂培训品种:

    传授牛肝、牛心、牛肺、牛肚、牛肾、牛肠、白萝卜的清洗处理方法,秘制牛杂汤底的煮制,海带、猪红、面筋、莲藕等配料的烫制等。师傅一对一手把手训练,亲自制作,直到做出色香味合格为止。

    培训费用:1800元,

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